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Alimentos para ser feliz

02/03/2019 11:50 0 Comentarios Lectura: ( palabras)

imageAlimentos para ser feliz

Miguel Ángel Almodóvar

Ilustraciones: Vivi Alfonsín

Barcelona, 2014

16×24, 165

Alimentos para ser feliz, Barcelona, 2014

SUMARIO

Capítulo 1

Alimentos que proporcionan placer y felicidad.

De la intuición a la ciencia empírica

...

Los antiguos griegos y romanos utilizaban la lechuga y la valeriana como tranquilizante, sedante y relajante muscular, el vino servía de euforizante y recurso para contemplar los problemas de la vida desde una óptica más optimista, y las frutas secas para ayudar a que los atletas confiaran en la victoria. Los aborígenes americanos de tiempos remotos conocían el poder de los chiles para levantar el ánimo y afrontar las adversidades.

...

En el inicio del nuevo milenio empezó a eclosionar el movimiento mood-food (literalmente, comida del buen humor) para marcar una tendencia que busca en la dieta elementos de confort espiritual, alerta intelectual, desarrollo afectivo y explosiones controladas de alegría y placer.

La clave está en nutrir al sistema nervioso y en excitar los neurotransmisores

Energéticos y euforizantes hidratos

Vitaminas tranquilizantes y bienhumoradas

Aminoácidos de placer y felicidad

Grasas reparadoras y mantenedoras del sistema nervioso

Cuidado con los grandes peces

...

Los antiguos griegos y romanos utilizaban la lechuga y la valeriana como tranquilizante, sedante y relajante muscular, el vino servía de euforizante y recurso para contemplar los problemas de la vida desde

Alcaloides estimuladores y antiestresantes

Minerales de distintos pero siempre positivos efectos

Lo psíquico como retroalimento de lo físico

...

El optimismo y el buen humor hacen a los individuos más creativos y dúctiles frente al aprendizaje, ayudan a superar las situaciones de estrés, previenen el riesgo de accidentes cardiovasculares y mejoran el funcionamiento del sistema inmunitario, lo que le hace más eficaz a la hora de combatir los ataques de organismos patógenos y más resistentes a todo tipo de dolencias y enfermedades.

Malos hábitos y errores alimenticios que generan malhumor

Capítulo 2

Alimentos que ayudan a prevenir o a tratar

de manera efectiva los problemas emocionales

(De los 58 alimentos reseñados, señalamos algunos, para hacernos una idea)

...

Aguacates

Sus grasas son insaturadas y, de ellas, alrededor de un 70 % es ácido oleico, característico del aceite de oliva virgen y con sus mismas propiedades salutíferas. Además, son excepcionalmente ricos en vitamina E, lo que impide el deterioro oxidativo de las grasas poliinsaturadas provenientes de otros alimentos; en magnesio, que ayuda al buen funcionamiento del intestino, los nervios y los músculos, al tiempo que mejora la inmunidad y posee un suave efecto laxante; en vitamina B6 indispensable para el crecimiento, la producción sanguínea, la prevención de infecciones y la salud del sistema nervioso; y en fenilalanina, esencial para producir norepiefedrina cerebral, mejorar el ánimo y mantener el buen humor.

...

Dátiles

Son ricos en vitamina B3 o niacina, implicada en la producción de energía a partir de los hidratos de carbono y en la elaboración de tirosina, un aminoácido que ayuda a mantener y estabilizar los niveles de glucosa en la sangre, y que tiene un papel singular en la prevención de los estados depresivos.

Por otra parte, en su composición abunda el magnesio, mineral que mejora la actividad muscular y actúa como antidepresivo; y en fibra soluble, que tiene capacidad de formar geles viscosos que fijan la grasa y el colesterol, con lo que disminuye la absorción de dichas substancias, mejora el tránsito intestinal y favorece la producción de serotonina, neurotransmisor relacionado con el placer y el bienestar espiritual.

...

Lenguado

Pescado blanco rico en vitamina B3, que previene y alivia las migrañas, causa común de malestar, decaimiento y malhumor, al tiempo que disminuye los niveles de colesterol circulante en la sangre; en B9 o ácido fólico, muy útil para mejorar el estado general de ánimo y evitar la depresión, ya que es capaz de aumentar la concentración de serotonina cerebral, un neurotransmisor relacionado con el placer y la felicidad; fósforo, mineral imprescindible para el buen funcionamiento cerebral, activa positivamente el sistema nervioso y la actividad muscular, a la vez que participa en procesos de obtención de energía, evitando el cansancio y el abatimiento afectivo; potasio, necesario para el buen funcionamiento del sistema nervioso y la actividad muscular, que equilibra los sistemas de sodio en la dieta y minimiza los riesgos de hipertensión arterial; y en magnesio, mineral que se relaciona con el funcionamiento del intestino, los nervios y los músculos, además de formar parte de los huesos y los dientes, mejorar la inmunidad y ejercer un suave efecto laxante, que evita el riesgo de estreñimineto, fuente de malestar general.

...

Orejones de albaricoque

Son una fuente extraordinaria de hierro, mineral que previene anemia, proporciona energía y vitalidad, y de vitamina B3, que previene los estados nerviosos, la ansiedad, la irritabilidad y el insomnio. Además son excepcionalmente ricos en betacarotenos, que se transforman en vitamina A a medida que el organismo la reclama; una vitamina esencial para mantener una correcta visión, el buen estado de la piel, el cabello, las mucosas y los huesos. Además tiene propiedades antioxidantes o antienvejecimiento y representa un muy activo papel dentro del sistema inmunológico. Los orejones se producen deshidratando de manera natural los albaricoques frescos cuyo contenido en agua se reduce de un 90% a menos del 10%.

Capítulo 3

Diez trastornos emocionales.

Su prevención y tratamiento a través de los alimentos

ANSIEDAD

(Además de la información sobre el tema, se detallan los alimentos adecuadospara el caso y se incluyen tres menús indicados. Listamos los alimentosseñalados)

*OREJONES DE ALBARICOQUE

*AJOS

*YOGUR DESCREMADO CON FRUTAS

*LECHUGA, APIO Y ESPÁRRAGO

ASTENIA PRIMAVERAL

(Además de la información sobre el tema, se detallan los alimentos adecuadospara el caso y se incluyen tres menús indicados. Listamos los alimentosseñalados)

*PLÁTANOS

*ZANAHORIAS

*GARBANZOS

*PASTA

image

DEPRESIÓN

(Además de la información sobre el tema, se detallan los alimentos adecuadospara el caso y se incluyen tres menús indicados. Listamos los alimentosseñalados y seleccionamos un menú, para hacernos una idea)

*AJOS

*LECHUGA, APIO Y ESPÁRRAGO

*GUINDILLAS Y JENGIBRE

UN MENÚ PARA COMBATIR LA DEPRESIÓN

Mejillones gratinados

Ingredientes

500 g de mejillones

1 zanahoria

1 cebolla

Curry, eneldo, perejil

2 yemas de huevo

1 diente de ajo

Aceite de oliva virgen y sal Elaboración

*Limpie bien los mejillones dejándolos dentro de la concha.

*Ralle la cebolla y la zanahoria y cocínelas con aceite de oliva hasta que la cebolla se empiece a caramelizar. Añada el curry, el eneldo, el perejil y la sal.

*Haga una mayonesa con las yemas de huevo, el ajo, la sal y el aceite de oliva.

*Cubra los mejillones con la mezcla de cebolla y zanahoria, un poco de mayonesa y gratine en el grill.

ESTRÉS

(Además de la información sobre el tema, se detallan los alimentos adecuadospara el caso y se incluyen tres menús indicados. Listamos los alimentos señalados)

*CHOCOLATE NEGRO

*LECHUGA, APIO Y ESPÁRRAGO

*AJOS

*PLÁTANOS

INSEGURIDAD PERSONAL

(Además de la información sobre el tema, se detallan los alimentos adecuadospara caso y se incluyen tres menús indicados. Listamos los alimentosseñalados)

*GARBANZOS

*SARDINAS

*Filetes de POLLO o PAVO

*PIÑA

INSOMNIO

(Además de la información sobre el tema, se detallan los alimentos adecuadospara el caso y se incluyen tres menús indicados. Listamos los alimentosseñalados y seleccionamos un menú, para hacernos una idea)

*Carne magra de PAVO

*PIÑA

*PATATAS

*NUECES Y SARDINAS

UN MENÚ PARA COMBATIR EL INSOMNIO

Ensalada de espinacas,

Garbanzos, jamón y gambas

Ingredientes

200 g de espinacas frescas

2 tomates

80 g de jamón sin grasa en tacos

12 gambas peladas

70 g de patatas cocidas

Dátiles

Aceite de oliva y sal Elaboración

*Lave las hojas de espinacas y reserve sólo las hojas más tiernas.

*Saltee las gambas y el jamón en una sartén con aceite de oliva.

*Ponga en un bol las espinacas con los tomates troceados, los dátiles picados y las patatas cocidas cortadas en cubos.

*Añada el salteado de gambas y jamón, y aliñe el conjunto con aceite y sal.

INTRANQUILIDAD Y NERVIOSISMO

(Además de la información sobre el tema, se detallan los alimentos adecuadospara el caso y se incluyen tres menús indicados. Listamos los alimentosseñalados)

*LECHUGA, ESPÁRRAGOS Y APIO

*PEREJIL

*PLÁTANOS

image

IRRITABILIDAD

(Además de la información sobre el tema, se detallan los alimentos adecuadospara el caso y se incluyen tres menús indicados. Listamos los alimentosseñalados)

*Copos de AVENA CON LECHE

*LECHUGA Y APIO

*ESPINACAS

MALHUMOR

(Además de la información sobre el tema, se detallan los alimentos adecuadospara el caso y se incluyen tres menús indicados. Listamos los alimentosseñalados)

*CHOCOLATE

*ESPINACAS

*NUECES

PÉRDIDA DE DESEO SEXUAL

(Además de la información sobre el tema, se detallan los alimentos adecuadospara el caso y se incluyen tres menús indicados. Listamos los alimentosseñalados y seleccionamos un menú, para hacernos una idea)

*CHOCOLATE

*DÁTILES

*OSTRAS

*El VINO

UN MENÚ PARA COMBATIR Y DAR LA VUELTA A LA TORTILLA

DE LA PÉRDIDA DEL DESEO SEXUAL

Yogur griego con fresas, chocolate y cacahuetes

Ingredientes

200 g de fresas naturales

100 g de chocolate con un elevado porcentaje de cacao y cacahuetes picados

200 g de yogur griego Elaboración

*Lave y corte las fresas en 4 trozos y mézclelas con el yogur.

*Funda el chocolate y bañe las fresas en el chocolate primero, y después en los cacahuetes picados.

*Deje enfriar y sirva. Si quieres contactar con Valencia gastronómica puedes escribirnos a valenciagastronomica.com @ gmail.com


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